Реализованные проекты по производству CTM

Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в питании человека. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, т.к. являются источником полноценного животного белка.
Рыбные пресервы — являются полноценным пищевым продуктом, имеющим оригинальную рецептуру приготовления. Этот продукт не проходит термическую обработку, и в этом заключается его основное отличие от консервов. Благодаря этому в рыбе сохраняются основное количество белков и витаминов, а так же все основные минеральные вещества и микроэлементы. Для изготовления пресервов используют свежую, охлажденную и замороженную рыбу, которую солят и разделывают.

Калорийность рыбных пресервов — 240 ккал.
Белков : 16,12г. - 24 %
Жиров : 16,69г. - 22 %
Углеводов : 0,24г. - 0 %

Хранение рыбных пресервов :
Упаковка : полипропиленовая банка емкостью: (180, 315, 500, 700, 1000, 1300 гр.)
Минеральный состав характеризуется исключительным разнообразием. Больше всего э л е м е н т о в как : Р, Са, Na, Mg, S, Cl, Fe, Cu, Co, Mn, Zn, I. А также в и т а м и н ы : А и В ( В: В1, В2, В6, В12 ).

Срок годности пресервов в малосоленом пряном посоле составляет 90 дней при температуре от -5 до +2 ˚С, в заливках составляет от 90 до 120 дней при температуре от -8 до 0 ˚С.

Рыбные пресервы в заливке на основе масла составляют классический ассортимент, где проявляются все оттенки вкуса и запаха рыбы. Именно благодаря этим свойствам пресервы являются одним из наиболее широко распространённых рыбных продуктов и пользуются огромным спросом у покупателей: полипропиленовая банка емкостью: (180, 315, 500, 700, 1000, 1300 гр.)

Подкопченная пищевая рыбная продукция

Холодное копчение рыбы производится путём обработки рыбы холодными, не выше 40 градусов, продуктами неполного сгорания древесины. В основном из древесины "Ольха".
Самой популярной рыбой холодного копчения на Белорусском рынке являются скумбрия (макрель), сельдь (салака) и мойва.
Основная масса копчёной рыбы продаётся в вакуумной упаковке, но часто можно увидеть копчёную рыбу на витрине россыпью, продающейся на развес.

Калорийность копчёной скумбрии 150 кКал.
Энергетическая ценность копченой скумбрии
(Соотношение белков, жиров, углеводов — б/ж/у):
Белки : 23,4 г.: (~94 кКал).
Жиры : 6,4 г.: (~58 кКал).
Углеводы : 0 г.: (~0 кКал).
БЖУ (б /ж /у ): 62% / 38% / 0%.
Упаковка : гофрокартон

Пищевая рыбная продукция горячего копчения
Горячее копчение рыбы производится обработкой рыбы продуктами неполного сгорания древесины при температуре от 80 до 170 градусов. В основном из древесины "Ольха". Рыба горячего копчения характеризуется коричнево-золотой
окраской поверхности. Интенсивность окраски зависит от концентрации дыма, температуры и продолжительности процесса копчения. Рыба в результате копчения приобретает устойчивость для хранения. Вещества, содержащиеся в дыме, обладают антиокислительными и бактерицидными свойствами.

Калорийность рыбы горячего копчения в среднем 166 ккал.
Белки : 23,5 г.
Жиры : 8 г.
Углеводы : 0 г.
Копчёную рыбу нужно хранить в холодильнике. Рыба горячего копчения сохраняется до 15 дней.
Срок хранения 15 дней с даты производства при температуре хранения от -5 до 0 ˚С. Возможно и дольше (до одного месяца), если её заморозить или поместить в вакуумный пакет.
Упаковка : гофрокартон