Холодное копчение

Подкопченая пищевая рыбная продукция
Холодное копчение рыбы производится путём обработки рыбы холодными, не выше 40 градусов, продуктами неполного сгорания древесины. В основном из древесины "Ольха".
Самой популярной рыбой холодного копчения на Белорусском рынке являются скумбрия (макрель), сельдь (салака) и мойва.
Основная масса копчёной рыбы продаётся в вакуумной упаковке, но часто можно увидеть копчёную рыбу на витрине россыпью, продающейся на развес.

Калорийность копчёной скумбрии 150 кКал.
Энергетическая ценность копченой скумбрии
(Соотношение белков, жиров, углеводов — б/ж/у):
Белки: 23,4 г.: (~94 кКал).
Жиры: 6,4 г.: (~58 кКал).
Углеводы: 0 г.: (~0 кКал).